讚美疾病:偶爾生病反而更健康
原文書名：Lob der Krankheit : Warum es gesund ist, ab und zu sein

作者：伯特.厄加那(Bert Ehgartner)

譯者：鳩艾譯團隊

適讀對象：一般社會大眾
頁數：328P / 15.3 x 22.8 cm / 平裝 / 黑白

原價：380元

CIP：369.85
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〈稻田出版〉

本書特色

★ 亞馬遜五顆星推薦
★ 作者研究10年，以實證醫學為論點，提出生病的好處
★ 以獨到的見解，介紹強壯的免疫系統對健康的保障
★ 藉由疫苗、抗生素、退燒藥等實例，探討藥物濫用對健康的危害

內容簡介

目錄

內文試閱

序

「集中飼養」的危機


2007 年夏天，禽流感病毒H5N1 襲擊德國巴伐利亞邦的五座農場，導致將近45 萬隻鴨子遭到撲殺，全德國卻幾乎沒有相關的新聞報導。反觀2005 年秋天，當時德國人對禽流感的恐懼已經達到巔峰，連衰弱的老天鵝都可能變成焦點新聞，出現在全國收視率最高的《今日新聞》。當時有人認為，野鳥的糞便帶有病毒，會危害到放養在室外的雞群，因此雞農被迫把所有雞隻關進雞舍裡，導致「開放式飼養」中斷了好幾個月。

如果病毒的致死率這麼高，為什麼野鳥不會很快就死亡，甚至還有力氣長途飛行呢？
生物學家對此提出一個看法：野鳥比一般禽鳥更加強壯，因此根本不會察覺自己罹患了極度危險的疾病。
中歐幾乎沒有放養雞死亡的案例，但有些火雞農場卻同樣慘遭禽流感的毒手，數百隻火雞病死，剩下的也被撲殺。到底集中飼養的家禽和野生飛禽之間有什麼差別呢？

在集中飼養的畜牧模式中，業者把飼養的動物視為一個整體，而不是分散的個體，同時者業者也是依照這個觀點來飼養牠們。因為整個群體可能感染各種不同的疾病，所以業者會在疾病爆發之前，對全體實施同樣的預防措施。於是，這些被飼養的動物一出生就要接種疫苗，飼料裡也要添加能預防常見疾病的藥物。

我有個親戚以前在飼料工廠上班。他告訴我，市面上有哪些物質是用來調整蛋黃的顏色，有哪些藥物可以添加，還有各種「飼料美食」的食譜又是如何調配出來的。其中最誇張的莫過於火雞的混合飼料了，知道之後我便不再碰火雞肉了。其實動物的飼料根本稱不上「有機」，反而是有目的的改良—盡可能地讓大部分的動物活到屠宰前的那一天，好把牠們帶上秤台論斤秤兩。


受困於「衛生的陷阱」


在衛生方面，飼養的動物沒有機會接觸到髒亂，也不會受到各種天氣的影響，這種封閉式的生活環境可以避免牠們罹患流感，病毒、細菌或是寄生蟲，一經發現就會馬上被消滅。然而，動物受到如此妥善的保護，其免疫力的發展勢必受到限制。

我還記得，以前我曾經做過關於有機農業的調查，花了不少時間在尋找飼養有機雌火雞的公司。很多養禽戶告訴我，有些消費者注重健康，喜歡低脂肪、低膽固醇的雌火雞肉，所以他們也樂意養雌火雞。但遺憾的是，當時市面上根本沒有半隻火雞能在符合有機規格的放牧場存活，因為火雞雛雞屬於高敏感群，經常生些小病，接著就慢慢的病死，讓一些雞農學到慘痛的教訓。

如今已經有人成功培育出抵抗力強的野火雞，適合有機農場飼養，這個問題算是解決了。但我想，若我們在普通的肉火雞農場裡面放一隻這種野火雞，就算牠沒有感染 H5N1，但牠身上的其他病毒大概還是足以消滅整群火雞吧？

至於那些養在籠子裡的雞和豬圈裡的豬，牠們的情況也是類似的。你曾經去過現代化的雞舍或豬圈嗎？業者加裝了警保系統，防止外人擅自進入；他們不再使用糞叉，點幾下滑鼠就可以清潔農舍、餵食動物、監控室內溫度及濕度。經專家證實，雖然不間斷的光照能增加雞的食慾，讓雞生更多的蛋，卻同時也導致雞的情緒煩躁、肉質不佳，甚至同類相食，所以新的光照設備還可以模擬日出日落。在這裡，動物們似乎過著由電腦控制的田園生活，然而我們對這片田園一無所知，因為這片田園「守衛森嚴、生人勿近」。

對記者來說，要弄到這種高科技農場的照片是一項艱鉅的任務。因為業者不信任媒體，光是要說服他、讓他同意記者進入採訪，就得花上好一段時間。接著攝影師必須穿得像手術中的外科醫師，先做好無菌措施，再把相機裝入無菌袋裡。由於農場裡禁止閃光燈，因此攝影師必須選用高感光的底片。這一切都是為了保護那些過度飼養、肉質經過改良的動物，免得牠們接觸到病菌或被刺眼的光線嚇到，甚至心臟病發而猝死。

農業的情況也十分相似，因為植物無法離開原地，所以它們經過數百萬年的演化，發展出一套能有效擊退害蟲的機制，無法這麼做的植物就只能從這世上絕跡，我們現在也找不到了。植物捍衛自己的領地並完美地適應環境，能夠擊退病毒、對付細菌、保護自己不受真菌感染。只要環境合適，就可以得到健康強壯的植株和豐盛的果實。

然而現代化農業的單一作物卻完全不是這麼一回事。在現代化農業中，土地的作用似乎只剩下保護農作物不被風吹走，不再是充滿生命力的生物棲息地。在現代化農業的土地上，我們找不到蚯蚓或其他益蟲，用來對抗雜草、真菌、昆蟲的藥劑讓土地一片死寂，而石化肥料的殘留物也同樣在破壞土地。龐大的農業集團利用他們的勢力，決定哪些農作物可以種植，哪些農作物可以獲得補助。這些集團主宰了農民的作業，還拿到大部分的利潤和歐盟的農業補貼。

以這種方式種出來的穀物或蔬菜水果有殘留物的汙染問題，儘管含水量高卻平淡無味，而且還容易腐爛。與有機農產品相比，這些作物的養分和維生素含量都相當低。 現代化農業的做法，在在體現出「重量不重質」的原則，利用風險控管和大量的化學添加物來確保高產量，創造可觀的利潤。

對利潤極低的傳統畜牧業來說，個別治療生病的動物是不合成本的，而且業者也不相信生病的動物能度過危險並恢復健康。通常業者為了整體的安全，為了避免傳染，一旦發現疑似生病的動物就直接撲殺。

之前有幾張照片迅速地傳到世界各個角落。照片上有數名亞洲男子，因為 SARS 或 H5N1 的關係，他們拿著生化武器圍捕並燒死健康的雞隻。造成數百萬起死亡的恐怖流行病就像是世界末日的前兆，再搭配這幾張撲殺的圖片，駭人的氛圍鋪天蓋地而來。特別是2005 年的寒冬過後，晚間新聞播的盡是一些水鳥死亡的消息。

對人類而言，動物的流行病都是賺錢的機會。H5N1 禽流感疫情爆發時，原本滯銷的克流感藥劑超乎預期的大賣，而疫苗產業也從這場恐慌中賺取龐大利潤。幾年前，大型藥廠還認為疫苗市場沒什麼賺頭，如今卻給他們帶來實質的獲益。很多地區流感疫苗供不應求，也促使隔年的疫苗訂單翻了一倍。在當時，肺炎鏈球菌疫苗的銷售額最先一飛衝天，連續衝破十億美元大關。市場分析專家認為，輪狀病毒、人類乳突病毒、腦膜炎、水痘、帶狀皰疹的新疫苗還可能再刷新銷售紀錄。整個疫苗產業掀起了一股淘金熱，要是能說服衛生部門讓民眾免費接種新疫苗，銷售量便更為可觀。

而那些頭髮稀少、兩鬢灰白、看似誠懇的專家，平時一邊私下在企業當顧問，一邊向政府申請研究經費，這時又在媒體上高談闊論、製造恐懼。